Receta fácil y rápida: Salteado de Pak Choi con setas shitake con arroz (comida vegetariana)

Vamos a enseñar una receta fácil, rápida y saludable: un salteado de Pak Choi con setas shitake acompañado de arroz blanco. Es una receta vegetarina muy saludable que os ayudará a bajar de peso.

¿Qué es Pak Choi?

El Pak Choi es una col asiática que parece una acelga a simple vista. Pertenece a la familia de las crucíferas de la que forman parte la coliflor, la rúcula, el brócoli, el repollo, etc. Los vegetales de esta familia contiene un alto contenido en calcio con un grado de absorción por parte de los huesos mucho más alto que los lácteos. Además son digestivos, diuréticos, anti envejecimiento y buenos para la vista. Por todo esto es muy recomendable que comencemos a utilizar el Pak Choi en nuestros platos.
Por su origen exótico hay mucha gente que se pregunta cómo cocinar Pak Choi, pues como regla general hay que tener en cuenta que el Pak choi contiene dos partes: el tallo y la hoja. El tallo es una parte que requiere de más tiempo para prepararse, así que por regla general se deberá cocinar primera. Por el contrario la hoja se cocina muy rápido. Así que la mejor forma de prepararlo es separando el tallo de la hoja y cocinarlo en dos partes.

¿Qué son las Setas Shitake?

Su nombre científico es Lentinula edodes y son unas setas comestibles procedentes del este asiático, sobretodo China y Japón.  Los hongos shitake contienen multitud de propiedades medicinales  gracias a un componente llamado lentinano, un polisacárido anticancerígeno que refuerza y rejuvenece las defensas del cuerpo. Se ha demostrado que estas setas ayudan a bajar el colesterol, es eficaz contra las infecciones virales y se ha usado durante siglos para curar resfriados. Además es una gran fuente de proteína y es uno de los ingredientes estrella en la cocina asiática.  

Receta salteado de Pak Choi con Setas Shitake

Este plato es una receta fácil y rápida que puede hacer cualquier persona. Además al ser un plato oriental os quedará genial para preparárselo a vuestros invitados y quedar como master chefs. Estas cantidades están pensadas para dos personas. Como acompañamiento recomendamos arroz integral (50 gramos) hervido y mezclado con el salteado.

Ingredientes del salteado Pak Coi con setas Shitake

• 250gr de pak choi
• 150 de shitake
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cucharada de maizena disuelta en 60 ml de agua
• 2 cucharadas de salsa de soja
• Pimienta blanca al gusto

Preparación del salteado Pak Choi con Setas Shitake

1. Separamos las hojas del Pak Choi del tallo (la parte más dura). Esto es importante porque los tiempos de cocina son distintos para ambas partes.
2. Cortamos en trozos al gusto el tallo y las hojas.
3. Limpiamos las setas Shitake y las troceamos.  
4. Picamos los ajos.
5. En una sartén con un poco de aceite vegetal doramos los ajos.
6. Añadimos el tallo del Pak Choi (la parte más dura) a la sartén. Ya que tarda más en cocinarse. 
7. Cuando el tallo esté casi cocinado, añadimos las hojas del Pak Choi y las setas Shitake. 
8. Cuando esté a punto de cocinarse el salteado añadiremos la salsa de soja.
9. Finalmente añadimos la maizena disuelta en agua y lo removemos bien. Este último paso es muy importante ya que así os dejará la textura melosa típica de los platos asiáticos.
10. Finalmente emplatamos y recomendamos acompañarlo con arroz integral